Love Cake (Pastel del Amor)

Name: Love Cake (Pastel del Amor)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 personas
Ingredients: 250 g de sémola fina; 6 huevos grandes; 230 g de azúcar extrafino; 4 cucharadas de miel líquida; 230 g de mantequilla; ½ cucharadita de extracto de almendra; 3 cucharadas de agua de rosas; ½ cucharadita de canela molida; ½ cucharadita de cardamomo molido; ¼ cucharadita de nuez moscada molida; 230 g de anacardos; 100 g de puhul dosi; 1 cucharada de ralladura de limón

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Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings
12 personas
Course
Dessert
Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan

Love Cake (Pastel del Amor)

Jennifer Becker

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El love cake (o pastel del amor) es un pastel tradicional de Sri Lanka hecho con anacardos, sémola y un melón de invierno confitado llamado puhul dosi. Se perfuma con rosa, canela, cardamomo con lima y nuez moscada.

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Ingredients

Servings

250 g de sémola fina
6 huevos grandes
230 g de azúcar extrafino
4 cucharadas de miel líquida
230 g de mantequilla
½ cucharadita de extracto de almendra
3 cucharadas de agua de rosas
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de cardamomo molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida
230 g de anacardos , molidos ligeramente
100 g de puhul dosi (melón de invierno confitado, cortado en cubitos)
1 cucharada de ralladura de limón

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Instructions

Precaliente el horno a 150°C y cubra un molde para hornear cuadrado de 20 cm con papel pergamino.
En una sartén seca, ase la sémola fina sin revolverla y sin colorearla.
Cuando la sémola todavía esté caliente, agregue la mantequilla y mezcle bien, hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle bien con la sémola. Reserve.
Separe los huevos.
En un tazón grande o en el tazón de una batidora, bata las yemas de huevo y el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva blanca y duplique su volumen.
Agregue la ralladura de limón, la miel, las especias, el agua de rosas, el extracto de almendra y mezcle bien.
Añada los anacardos molidos y el puhul dosi, y mezcle bien.
Agregue la mezcla de sémola y mantequilla, e incorpore con la espátula, sin batir.
En otro tazón o en el tazón de una batidora de repostería, bata las claras de huevo hasta que queden rígidas.
Agregue las claras de huevo suavemente a la preparación anterior y mézclelo todo sin batir.
Vierta la mezcla en el molde y golpéela suavemente sobre la superficie de trabajo, dos o tres veces, para expulsar las burbujas de aire.
Hornee durante 1 hora y 20 minutos.
Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo en porciones cuadradas, y sirva.
Notas de la receta
No perfore el love cake con un cuchillo para probar si el pastel está completamente cocido. El love cake debe tener un interior húmedo y fundente.