Relleno

Cup of Yum
1. Mezcle todos los ingredientes, o separe todos los frutos secos y mezcle cada uno de ellos con pasta de dátiles.

Masa

1. En un recipiente grande, coloque la sémola extrafina, la harina, el azúcar glas, la mantequilla blanda y el polvo para hornear. Mezcle bien, hasta alcanzar una masa que se sienta como arena.
2. Agregue la leche y luego, la cantidad requerida de agua de azahar y/o agua de rosas. Forme una bola de masa. Debe quedar lisa, no pegajosa.
3. Cubra la masa con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
4. Forme bolas de unos 15 gramos.
5. Rellene cada bola de masa con los dátiles y las nueces. Dé forma a la bola de nuevo con las manos para que el relleno quede completamente cubierto con masa.
6. Decore las bolas utilizando un molde de maamoul. Coloque la masa dentro del molde de maamoul y apriete bien, dele vuelta al molde y dé un golpecito rápido para desmoldarlo.
7. Coloque los maamoul en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos. Los pasteles deben permanecer muy blancos.
8. Cuando saque los maamoul del horno, espolvoréelos con azúcar glas.
9. Los maamoul se pueden conservar durante ocho días en un recipiente hermético.