Maamoul
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
45 maamoul
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Lebanese, Vegan
Maamoul
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Los maamoul son unos bollos típicos libaneses que generalmente se rellenan con dátiles, pero que también pueden rellenarse con pistachos, almendras o nueces.
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Ingredients
Para la masa
- 400 g de harina de trigo duro extrafina (o sémola)
- 300 g de harina
- 200 g de mantequilla , ablandada
- 200 g de azúcar glas (+ un poco para espolvorear)
- 1½ cucharadita de polvo de hornear
- 50 ml de leche
- 60 ml de agua de azahar (agua de rosas o una mezcla de ambos)
Para el relleno
- 250 g de pasta de dátiles
- 3 cucharadas de nueces , tostadas
- 5 cucharadas de pistachos , tostados
- 3 cucharadas de almendras , tostadas
Instructions
Relleno
- Mezcle todos los ingredientes, o separe todos los frutos secos y mezcle cada uno de ellos con pasta de dátiles.
Masa
- En un recipiente grande, coloque la sémola extrafina, la harina, el azúcar glas, la mantequilla blanda y el polvo para hornear. Mezcle bien, hasta alcanzar una masa que se sienta como arena.
- Agregue la leche y luego, la cantidad requerida de agua de azahar y/o agua de rosas. Forme una bola de masa. Debe quedar lisa, no pegajosa.
- Cubra la masa con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Forme bolas de unos 15 gramos.
- Rellene cada bola de masa con los dátiles y las nueces. Dé forma a la bola de nuevo con las manos para que el relleno quede completamente cubierto con masa.
- Decore las bolas utilizando un molde de maamoul. Coloque la masa dentro del molde de maamoul y apriete bien, dele vuelta al molde y dé un golpecito rápido para desmoldarlo.
- Coloque los maamoul en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos. Los pasteles deben permanecer muy blancos.
- Cuando saque los maamoul del horno, espolvoréelos con azúcar glas.
- Los maamoul se pueden conservar durante ocho días en un recipiente hermético.
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