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Mahshi

El mahshi es un plato de verduras rellenas de arroz y carne, un plato tradicional del antiguo Imperio otomano, popular en los Balcanes, el Levante y Egipto.

Prep Time
1 hr 30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
2 hrs 15 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Egyptian , North African

Ingredients

Para la carne y el arroz
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • 180 g de carne de res magra molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 70 ml de agua
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de arroz de grano corto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para el calabacín
  • 10 calabazas de verano libanesas kusa con la piel de color verde claro y de unos 15 cm
  • 2 patatas grandes peladas y cortadas en rodajas finas
  • 2 tomates grandes y firmes pelados sin semillas y en rodajas finas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 120 ml coulis de tomate
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 500 ml de caldo de pollo o caldo de verduras o res
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Utensilios
  • Horno holandés

Instructions

Carne y arroz
    Cup of Yum
  1. En un horno holandés grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y dore la cebolla.
  2. Una vez que la cebolla esté translúcida, agregue la carne molida, ¼ de cucharadita de sal y el comino. Mezcle bien.
  3. Dore la carne, luego agregue el puré de tomate, el perejil y el agua. Sazone con pimienta negra.
  4. Lleve la salsa a una ebullición rápida, luego retírela del fuego y vierta todo el contenido en un tazón grande.
  5. En el tazón, agregue el arroz crudo. Mézclelo con la salsa con una cuchara de madera. Deje de lado, hasta que la mezcla se enfríe.
Calabacines
  1. Ahueque cada calabacín con un sacacorazones de vegetales o manzanas. Reserve el interior de los calabacines.
  2. En el mismo horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Agregue el interior de los calabacines cortado en trozos pequeños y el comino. Sazone con sal y pimienta.
  4. Cocine durante 10 minutos a fuego bajo a medio, luego agregue el coulis de tomate, el perejil, el cilantro y el eneldo. Reserve.
  5. Una vez que la mezcla de arroz reservada se haya enfriado, rellene el calabacín con esta mezcla y reserve el resto de mezcla.
  6. Cubra el fondo de un horno holandés muy grande con rodajas de tomate y patata.
  7. Coloque los calabacines en una sola capa.
  8. Agregue el resto de la mezcla de arroz a los calabacines.
  9. Vierta la salsa con los trozos de calabacín reservada.
  10. Agregue el caldo de pollo (vegetal o de res), el jugo de limón y 5 cucharadas de aceite de oliva.
  11. Sazone con sal y pimienta nuevamente.
  12. Ponga a hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine cubierto a fuego medio durante unos 45 minutos a una hora, o hasta que el líquido se absorba y la salsa tenga una consistencia suave.