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Majboos de Pollo

El majboos de pollo es un plato tradicional de arroz árabe con especias, similar al biryani indio.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
14 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern

Ingredients

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg), cortado en trozos
  • 2 cebollas , en rodajas finas
  • 5 dientes de ajo
  • 4 chiles verdes , en rodajas finas
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 4 vainas cardamomo verde
  • 6 clavos de olor enteros
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de canela
  • 1 lima seca
  • Sal
Para las especias del pollo
  • 1 cucharada de curcuma
  • 1 cucharada de garam masala
  • Sal
  • Aceite de oliva
Para el arroz
  • 400 g de arroz basmati
Para la guarnición
  • 30 g de pistachos
  • 30 g de almendras , cortadas en palitos
  • 40 g de pasas sultanas
Utensilios
  • Horno holandés

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, agregue el arroz. Enjuáguelo con agua de 2 a 3 veces o hasta que el agua salga clara. Cubra con agua y deje reposar durante 30 minutos.
  2. En un horno holandés a fuego bajo a medio, agregue los trozos de pollo cortados y sal, y cubra con 1 litro de agua.
  3. En una sartén a fuego medio a alto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y la mitad de las cebollas en rodajas. Fría durante 2 minutos, revolviendo.
  4. Agregue el ajo, los chiles verdes picantes, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, las semillas de cilantro, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Continúe tostando durante 2 minutos mientras revuelve.
  5. Agregue la cúrcuma, la hoja de laurel, la rama de canela y la lima seca. Revuelva durante 30 segundos.
  6. Agregue la mezcla de especias y cebolla al horno holandés con el pollo.
  7. Revuelva y cocine cubierto durante 45 minutos.
  8. Saque los trozos de pollo del horno holandés y colóquelos en un tazón grande.
  9. Escurra el arroz y agréguelo al caldo de pollo. Cocine el arroz cubierto, a fuego lento, durante unos 20 minutos.
  10. En un tazón pequeño, añada la cúrcuma, el garam masala y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle.
  11. Vierta la pasta de especias sobre el pollo y cubra con ella cada trozo de pollo con cuidado.
Guarnición
  1. En una sartén a fuego medio a alto con 2 cucharadas de aceite de oliva, agregue la cebolla restante. Cocine mientras revuelve durante 6 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
  2. Agregue los pistachos, las almendras y las pasas y continúe friendo durante 2 minutos.
  3. Transfiera la mezcla a un recipiente.
  4. En la misma sartén a fuego alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y los trozos de pollo marinado.
  5. Tueste el pollo durante 2 minutos por cada lado.
Montaje
  1. Cuando el arroz haya absorbido toda el agua, después de unos 20 minutos, retire el fuego y transfiéralo a un plato grande para servir.
  2. Cubra con la cebolla y los frutos secos.
  3. Finalmente, agregue los trozos de pollo encima.