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Makaronia tou Fournou (Pastitsio Chipriota)

Los makaronia tou fournou son la versión chipriota del pastitsio, una pasta al horno griega con carne y salsa de tomate, así como bechamel.

Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr
Total Time
2 hrs
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean

Ingredients

  • 500 g de pasta tubular idealmente bucatini o cualquier pasta en forma de tubo como los rigatoni
  • 200 g de queso halloumi rallado o anari seco
  • 1 cucharada de menta seca
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa de carne
  • 500 g de carne de cerdo molida o una mezcla de carne de cerdo y res o ternera
  • 1 cebolla finamente picada
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de canela
  • 500 ml de puré de tomate
  • 1 manojo de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de menta seca
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la salsa bechamel
  • 1,5 l de leche
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g de queso halloumi rallado o anari seco
  • Sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una cacerola grande, hierva el agua y agregue sal.
  2. Cocine la pasta al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete, durante unos 10 minutos, ya que se acabarán de cocinar más adelante.
  3. Retire del fuego, escurra y añada una cucharada de aceite de oliva.
  4. Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté translúcida.
  5. Agregue la carne molida y saltee durante unos minutos.
  6. Mientras mezcla, agregue sal, pimienta, ½ cucharadita de canela y los tomates, y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
  7. Retire del fuego, añada y mezcle el perejil.
Salsa bechamel
  1. Caliente la leche antes de preparar la salsa.
  2. Bata las yemas de huevo por separado.
  3. En una cacerola, derrita la mantequilla y agregue la harina, la sal y la nuez moscada y bata bien durante 2 a 3 minutos.
  4. Agregue la leche tibia, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
  5. Añada las yemas de huevo lentamente y mezcle, hasta que queden incorporadas.
  6. Agregue el queso halloumi rallado y reserve.
  7. Bata la clara de huevo reservada de la salsa bechamel y mézclela con la pasta, así como ¼ de taza del halloumi rallado y la menta seca.
  8. En una bandeja para hornear (de unos 30 x 20 cm), coloque la mitad de la pasta.
  9. Coloque la carne molida encima y a continuación, agregue la pasta restante encima.
  10. Cubra la pasta con la salsa bechamel y espolvoree con el halloumi rallado restante y ½ cucharadita de canela.
  11. Cocine en un horno precalentado a 180°C, durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora o hasta que esté dorado por encima.