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Malawah
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Malawah

Le malawah est un pain traditionnel yéménite qui consiste en une épaisse galette de couches minces de pâte frites à la poêle.

Prep Time
2 hrs
Cook Time
25 mins
Total Time
2 hrs 25 mins
Servings: 4 personnes
Course: Bread
Cuisine: Middle Eastern, Yemeni, Vegan

Ingredients

  • 600 g bread flour
  • 375 ml water plus ou moins en fonction de la farine, warm
  • 1 cuillère à café salt
  • 180 g ghee beurre clarifié), de beurre fondu, ou de margarine
  • black sesame seeds

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger la farine, l'eau et le sel et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse, environ 15 minutes.
  2. Il est possible d'avoir besoin d'ajuster légèrement le ratio farine / eau en fonction de l'absorption de la farine. Il faut obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène, qui ne colle pas trop.
  3. Diviser la pâte en 4 et former 4 boules lisses. Les enduire chacune d'un peu de beurre et laisser reposer pendant 45 minutes.
  4. Etaler chaque boule de pâte en une feuille très mince et ce, soit à la main soit au rouleau de pâtisserie (sans appuyer fortement).
  5. Une fois chaque pâton abaissé, badigeonner généreusement au pinceau les deux faces de chacun avec du beurre fondu. Plier la pâte comme indiqué sur les photos de préparation ci-dessous.
  6. Couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes.
  7. Frire les malawah dans une grande poêle (en fonte de préférence), à feu moyen, quelques minutes de chaque côté.
  8. Saupoudrer de sésame noir et déguster chaud ou tiède.