Malawah
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Prep Time
2 hrs
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Cook Time
25 mins
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Total Time
2 hrs 25 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Bread
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Cuisine
Middle Eastern, Yemeni, Vegan
Malawah
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Le malawah est un pain traditionnel yéménite qui consiste en une épaisse galette de couches minces de pâte frites à la poêle.
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Ingredients
- 600 g bread flour
- 375 ml water plus ou moins en fonction de la farine, warm
- 1 cuillère à café salt
- 180 g ghee beurre clarifié), de beurre fondu, ou de margarine
- black sesame seeds
Instructions
- Mélanger la farine, l'eau et le sel et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse, environ 15 minutes.
- Il est possible d'avoir besoin d'ajuster légèrement le ratio farine / eau en fonction de l'absorption de la farine. Il faut obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène, qui ne colle pas trop.
- Diviser la pâte en 4 et former 4 boules lisses. Les enduire chacune d'un peu de beurre et laisser reposer pendant 45 minutes.
- Etaler chaque boule de pâte en une feuille très mince et ce, soit à la main soit au rouleau de pâtisserie (sans appuyer fortement).
- Une fois chaque pâton abaissé, badigeonner généreusement au pinceau les deux faces de chacun avec du beurre fondu. Plier la pâte comme indiqué sur les photos de préparation ci-dessous.
- Couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes.
- Frire les malawah dans une grande poêle (en fonte de préférence), à feu moyen, quelques minutes de chaque côté.
- Saupoudrer de sésame noir et déguster chaud ou tiède.
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