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Mamba

Le mamba est la version haïtienne du beurre de cacahuète ou d’arachide qui le distingue par la présence de piment.

Prep Time
35 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
1 hr
Servings: 20 portions
Course: Condiments
Cuisine: Vegan , Haitian

Ingredients

  • 500 g d'arachides crues décortiquées
  • 1 piment Scotch Bonnet , épépiné et haché
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à café de sel
Matériel
  • Plaque de cuisson
  • Passoire
  • Robot mixeur
  • Bocal en verre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 175°C pendant 15 minutes.
  2. Verser les arachides sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
  3. Rôtir les arachides pendant 20 à 25 minutes en les remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois, et en vérifiant fréquemment vers la fin pour s'assurer qu'elles ne brûlent pas.
  4. Verser les arachides dans une passoire à gros trous et, à l’aide des deux mains gantées, remuer les arachides encore brûlantes en les frottant sans arrêt afin de retirer leur peau.
  5. Les peaux devraient progressivement tomber à travers les trous.
  6. Dans un robot mixeur, mixer les arachides, le sel et le sucre pendant 5 minutes.
  7. Ajouter le piment et mixer à nouveau pendant 5 minutes.
  8. Ajouter l'huile et mixer à nouveau pendant 3 minutes ou jusqu'à la formation d’une pâte lisse.
  9. Transférer la pâte dans un bocal en verre stérilisé et le fermer hermétiquement.
  10. Le mamba peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 mois.