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Mamba

La mamba es la versión picante haitiana de la mantequilla de maní que se distingue por la presencia de chiles, generalmente Scotch Bonnet.

Prep Time
35 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
1 hr
Servings: 20 porciones
Course: Condiments
Cuisine: Vegan , Haitian

Ingredients

  • 500 g de maní crudo sin cáscara
  • 1 chile Scotch Bonnet , sin semillas y picado
  • 1 cucharada de azúcar de caña
  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 1 cucharadita de sal
Utensilios
  • Bandeja para hornear
  • Colador
  • Procesador de alimentos
  • Jarra de vidrio

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precaliente el horno a 175°C durante 15 minutos.
  2. Agregue el maní en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
  3. Ase el maní durante 20 a 25 minutos, revolviéndolo regularmente con una cuchara de madera, revisando con frecuencia hacia el final de la cocción para asegurarse de que no se queme.
  4. Agregue el maní en un colador con agujeros grandes y, usando ambas manos, con guantes, revuelva el maní, todavía caliente, frotándolo constantemente para eliminar su piel.
  5. Las pieles deben caer gradualmente a través de los agujeros.
  6. En un procesador de alimentos, mezcle el maní, la sal y el azúcar durante 5 minutos.
  7. Agregue el chile y mezcle de nuevo durante 5 minutos.
  8. Añada el aceite y mezcle de nuevo durante 3 minutos o hasta obtener una pasta homogénea.
  9. Transfiera la pasta a un frasco de vidrio esterilizado y cierre firmemente el frasco.
  10. La mamba se puede conservar en el refrigerador durante 1 mes.