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Mämmi

El Mämmi es un postre tradicional finlandés de Pascua elaborado con harina de centeno y polvo de malta de centeno, aderezado con melaza oscura.

Prep Time
1 hr
Cook Time
3 hrs mins
Tiempo de reposo
1 hr
Total Time
4 hrs 25 mins
Servings: 12 personas
Course: Dessert
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 5 litros de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 500 g de harina de malta de centeno u otra harina de malta , tamizada
  • 1,25 kg de harina integral de centeno tamizada
  • 6 cucharadas de cáscara de naranja
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 100 g de pasas de Corinto , opcional
Utensilios
  • Molde rectangular o cuadrado para hornear

Instructions

    Cup of Yum
  1. Llevar a ebullición 1 litro de agua en una cacerola grande antiadherente y verter una cuarta parte de la harina de centeno y una cuarta parte de la harina de malta.
  2. Remover suavemente, tapar y dejar reposar.
  3. Repetir este proceso mientras quede agua hasta que se hayan utilizado todas las harinas, mezclando la preparación cada vez con la mezcla anterior.
  4. Tapar y dejar reposar durante 1 hora.
  5. Verter la mezcla en una sartén grande antiadherente y remover a fuego lento, mezclando enérgicamente con un batidor durante 25 minutos.
  6. Precalentar el horno a 165°C, ventilador.
  7. Añadir la sal, las pasas (opcional), la ralladura de naranja y el azúcar a la mezcla mientras sigue en el fuego y mezcla.
  8. Verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado.
  9. Introducir en el horno y hornear durante unas 3 horas o hasta que el mämmi esté dorado.
  10. El mämmi se come mejor espolvoreado con azúcar y bañado en leche entera o nata.