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Mandazi

Los mandazi son unos panes con sabor a coco y especias, tradicionales de la costa del Zanguebar, que incluye Tanzania, Mozambique y Kenia.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
50 mins
Servings: 8 personas
Course: Dessert
Cuisine: African , Vegan

Ingredients

  • 500 g de harina (para todo uso)
  • 120 ml de leche de coco
  • 1 huevo , ligeramente batido
  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de agua tibia (más o menos)
  • 40 g de mantequilla sin sal (ablandada)
  • 1 cucharadita de una mezcla molida de cardamomo, jengibre y canela
  • ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Azúcar (o azúcar glas), para cubrir

Instructions

    Cup of Yum
  1. Una hora antes de comenzar, deje todos los ingredientes a temperatura ambiente.
  2. Mezcle la levadura con 4 cucharadas de agua tibia (a unos 33°C). Espere 5 minutos.
  3. Combine el huevo batido, la leche de coco, la mantequilla y el azúcar, y bata bien.
  4. Mezcle la harina, la pimienta de cayena y las especias.
  5. En el recipiente de una batidora o en una batidora grande, coloque la mezcla de harina y las especias.
  6. Haga un pozo en el centro y vierta la levadura.
  7. Poco a poco, incorpore la leche de coco, la mantequilla, el huevo y el azúcar.
  8. Finalmente, agregue el agua tibia gradualmente, hasta alcanzar una masa suave y elástica.
  9. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados y la masa comience a separarse de los lados del recipiente, amase durante unos 5 minutos a velocidad media.
  10. Si amasa a mano, cuando los ingredientes estén bien mezclados y la masa haya tomado forma, transfiérala a una superficie plana enharinada y amase durante 10 minutos.
  11. Coloque la masa en un recipiente grande, cúbrala y déjela reposar durante 45 minutos en un lugar alejado de las corrientes de aire.
  12. Divida la masa en bolas iguales y, utilizando el rodillo de amasar, alise las bolas en una forma de círculo de 1 cm de grosor.
  13. Con un cuchillo afilado o un cortador de galletas, divida la masa en triángulos o forme rosquillas tradicionales (pequeños círculos con un agujero en el centro).
  14. Coloque las rosquillas en una superficie enharinada.
  15. Tape y deje reposar durante 10 minutos.
  16. Caliente el aceite a fuego medio-alto y fría los mandazis, hasta que se doren.
  17. Retírelos del aceite y colóquelos sobre toallas de papel o un colador de metal para eliminar el exceso de aceite.
  18. Espolvoree con azúcar o azúcar glas o consúmalos tal cual.
  19. Sírvalos inmediatamente después de freírlos.