Mandazi
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Los mandazi son unos panes con sabor a coco y especias, tradicionales de la costa del Zanguebar, que incluye Tanzania, Mozambique y Kenia.
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Ingredients
- 500 g de harina (para todo uso)
- 120 ml de leche de coco
- 1 huevo , ligeramente batido
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua tibia (más o menos)
- 40 g de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharadita de una mezcla molida de cardamomo, jengibre y canela
- ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Aceite vegetal (para freír)
- Azúcar (o azúcar glas), para cubrir
Instructions
- Una hora antes de comenzar, deje todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Mezcle la levadura con 4 cucharadas de agua tibia (a unos 33°C). Espere 5 minutos.
- Combine el huevo batido, la leche de coco, la mantequilla y el azúcar, y bata bien.
- Mezcle la harina, la pimienta de cayena y las especias.
- En el recipiente de una batidora o en una batidora grande, coloque la mezcla de harina y las especias.
- Haga un pozo en el centro y vierta la levadura.
- Poco a poco, incorpore la leche de coco, la mantequilla, el huevo y el azúcar.
- Finalmente, agregue el agua tibia gradualmente, hasta alcanzar una masa suave y elástica.
- Una vez que los ingredientes estén bien mezclados y la masa comience a separarse de los lados del recipiente, amase durante unos 5 minutos a velocidad media.
- Si amasa a mano, cuando los ingredientes estén bien mezclados y la masa haya tomado forma, transfiérala a una superficie plana enharinada y amase durante 10 minutos.
- Coloque la masa en un recipiente grande, cúbrala y déjela reposar durante 45 minutos en un lugar alejado de las corrientes de aire.
- Divida la masa en bolas iguales y, utilizando el rodillo de amasar, alise las bolas en una forma de círculo de 1 cm de grosor.
- Con un cuchillo afilado o un cortador de galletas, divida la masa en triángulos o forme rosquillas tradicionales (pequeños círculos con un agujero en el centro).
- Coloque las rosquillas en una superficie enharinada.
- Tape y deje reposar durante 10 minutos.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto y fría los mandazis, hasta que se doren.
- Retírelos del aceite y colóquelos sobre toallas de papel o un colador de metal para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvoree con azúcar o azúcar glas o consúmalos tal cual.
- Sírvalos inmediatamente después de freírlos.
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