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Manestra

La manestra es una sopa tradicional de Istria, muy popular en toda Croacia, cerca del minestrone italiano.

Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Croatian

Ingredients

  • 350 g de habas romanas secas , remojados durante 10 horas
  • 250 g de costillas de cerdo ahumadas
  • 1 pieza de jamón serrano
  • 2 zanahorias , peladas y cortadas en trozos
  • 200 g de chirivía , pelados y cortados en trozos
  • 1 papa , cortada en trozos
  • 1 rama de apio , cortada en trozos
  • 150 g de maíz
  • 2 hojas de laurel
  • 200 g de macarrones
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla grande , picada finamente
  • 5 dientes de ajo , aplastados
  • 2 tomates , pelados, despepitados y finamente triturados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 6 hojas de albahaca , picada
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra molida , fresca

Instructions

    Cup of Yum
  1. Colocar las alubias remojadas y escurridas, el hueso de jamón, las costillas de cerdo ahumadas, las zanahorias, las chirivías, la patata, las hojas de laurel, el apio y el maíz en una olla grande.
  2. Cubrir con agua unos 10 cm por encima de los ingredientes y llevar a ebullición a fuego fuerte.
  3. Cocinar a fuego alto durante 2 minutos y luego reducir a fuego lento.
  4. Tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
  5. Diez minutos antes del final de la cocción, cocinar la pasta de macarrones por separado en una cacerola según las instrucciones de su envase.
  6. Al final de la cocción, retirar las chuletas de cerdo ahumadas y el hueso de prosciutto de la sopa.
  7. Separar la carne de los huesos, cortar la carne en trozos y devolver los trozos a la olla.
  8. Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla a fuego medio durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
  9. Añadir el ajo, remover y saltear hasta que se dore.
  10. Añadir el pimentón y el tomate y saltear durante 1 minuto.
  11. Añadir la albahaca y dorarla, removiendo durante unos segundos, y añadir esta mezcla a la sopa, así como las conchas de pasta cocida.
  12. Probar y ajustar la sal y la pimienta.
  13. Añadir el perejil, remover y servir la maneštra con picatostes o tostadas.