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Marqat Fasolia

La fasolia, marqat fasolia o fassoulia es uno de los platos más populares de la cocina iraquí, hecho de frijoles blancos y cordero.

Prep Time
30 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 30 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Iraqi

Ingredients

  • 400 g de frijoles blancos secos previamente remojados
  • 600 g de paletilla de cordero cortada en cubos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 tomates pelados, sin semillas, y triturados
  • 750 ml de agua
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • Sal
Utensilios
  • Horno holandés

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una olla grande, coloque los frijoles blancos previamente remojados y cubra con agua fría, unos 10 cm por encima del nivel de los frijoles.
  2. Cocine tapado, a fuego alto, durante 1 hora. Los frijoles estarán completamente cocidos cuando estén tiernos.
  3. En otra olla, coloque la carne de cordero, cúbrala con agua fría y cocine a fuego medio durante 45 minutos.
  4. En una olla de hierro fundido u horno holandés, caliente el aceite y saltee la cebolla a fuego lento. Agregue el cordero cocido y escurrido, y dórelo durante 3 a 4 minutos por todos lados.
  5. Añada 1 cucharada de sal, luego agregue los frijoles blancos cocidos y mezcle bien.
  6. En un tazón, agregue la pasta de tomate, los tomates triturados y el agua y mezcle bien.
  7. Añada esta mezcla a la olla del cordero y los frijoles blancos y sazone con pimienta.
  8. Agregue el comino, mezcle bien y hierva a fuego alto.
  9. Cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la salsa espese; a continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  10. Sirva con arroz basmati y una ensalada.