Mast-o-Khiar
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Le mast-o khiar est une trempette de la cuisine perse composée de yaourt (mast) et concombre (khiar) proche du tzatziki grec ou du raita indien
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Ingredients
- 4 concombres perses ou libanais (Beith Alpha ou 2 concombres classiques)
- 500 g de yaourt nature épais (type yaourt grecque)
- 80 g de raisins secs , optionnel
- 4 cerneaux de noix grillées , optionnel
- 1 cuillère à café d’ail en poudre , optionnel
- 4 feuilles de menthe fraîche , finement ciselées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe séchée
- Sel
- Poivre
- Quelques pétales de roses sechées , optionnel
Instructions
- Peler et épépiner les concombres et les râper ou les couper en très petits dés (selon le goût) puis les placer dans une passoire et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, verser le yaourt, puis ajouter les raisins secs (optionnel), la poudre d’ail (optionnel), la menthe séchée et la menthe fraîche.
- A la main, presser les concombres afin de les essorer complètement et les ajouter au yaourt.
- Saler et poivrer et mélanger pendant 2 minutes afin de bien diffuser toutes les saveurs.
- Placer le mast-o khiar au réfrigérateur pendant au moins 1h30.
- Pour servir, décorer éventuellement le mast-o khiar avec les pétales de roses séchées et les noix et déguster avec du barbari, du lavash, ou de la pita.
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