Meat Pie
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
1 hr 45 mins
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Cook Time
1 hr 45 mins
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Total Time
3 hrs 30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Australian
Meat Pie
Report
La meat pie, un des plats les plus emblématiques d'Australie, est une tourte farcie de viande de bœuf servie traditionnellement en parts individuelles.
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Ingredients
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 100 g de beurre
- 60 ml de lait tiède
- 60 ml d'eau tiède
- ½ cuillère à café de sel
Pour la farce
- 500 g de viande de bœuf hachée ou coupée en morceaux très fins
- 50 g de bacon finement haché
- 25 g de beurre
- 1 gros oignon finement haché
- 100 ml de vin rouge
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- ½ bouquet de persil finement ciselé
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Pour dorer la pâte
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- ketchup
Instructions
Pâte
- Porter à ébullition l'eau et le lait et y faire fondre le beurre.
- Mélanger la farine et le sel et incorporer le liquide.
- Fraiser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former un pâton lisse et souple.
- Couvrir la pâte et la réserver au frais pendant 1 heure.
Farce
- Saisir la viande dans le beurre, réserver.
- Saisir le bacon et faire suer l'oignon.
- Ajouter la viande et la faire revenir 5 minutes à feu moyen / fort en remuant sans arrêt.
- Déglacer avec le vin rouge et bien remuer.
- Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, le ketchup et la noix de muscade.
- Couvrir et braiser pendant 1 heure.
- Diluer la fécule dans la cuillère à soupe d'eau, et incorporer à la viande.
- Ajouter le persil. Saler et poivrer.
- Mijoter encore pendant 2 minutes. Éteindre le feu.
- Retirer l'excédent de sauce et la réserver. Laisser complètement refroidir la viande.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Abaisser la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découper à l'emporte-pièce 4 ronds d'environ 15 cm de diamètre.
- Foncer les moules beurrés. Garnir de viande et d'un peu de sauce. Réserver le reste de sauce.
- Rabattre les bords sur la farce.
- Rassembler le reste de pâte et l'abaisser à nouveau.
- Découper à l'emporte-pièce 4 ronds d'environ 12 cm de diamètre.
- Faire une petite entaille en forme de croix au centre de chacune.
- Déposer sur la farce, bien presser les bords et bien adhérer les deux couches de pâtes.
- Battre le jaune d'oeuf et le lait, et badigeonner les tourtes et les bords de ce mélange.
- Cuire 40 minutes au milieu du four.
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User Reviews
Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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