0 from 3 votes
Medical Medium stijl vetvrije champignon 'room'soep met Chaga
Een variant op de klassieke Franse roomchampignonsoep, speciaal ontwikkeld voor het Medical Medium-protocol: glutenvrij, zuivelvrij en veganistisch.
Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
20 mins
Servings: 2 kommen
Calories: 330 kcal
Course:
Soup
Cuisine:
European , French
Ingredients
- 450 450 gr kastanjechampignons
- 1 1 el kokosamino's
- 1 1 aubergine
- Keltisch zeezout naar smaak
- 150 150 gr aardappelen
- extra vierge olijfolie om te bakken
- 500 500 ml MM healing broth of groente bouillon
- verse kruiden om te garneren
- extra extra water indien nodig
- 2 2 el ahornsiroop
- 2 2 el Chaga poeder
- 2 2 tl paprikapoeder
- ½ ½ to 1 tl cayenne of chilipeper
- 1 1 tl gedroogde oregano
- 1 1 tl gedroogde tijm
- 1 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 1 tl gedroogde salie
- ¼ ¼ tl zwarte peper
Instructions
- Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Was en snijd de aubergine in blokjes van dezelfde grootte. Doe ze in de pan.
- Voeg de bouillon, de Chaga, paprika, chili, zwarte peper, kruiden en ahornsiroop toe. Breng aan de kook.
- Laat de groenten 15 minuten koken. Pureer daarna met de staafmixer.
- In de tussentijd: snijd de ui heel fijn. Bak glazig in de antiaanbakpan. Voor Medical Medium bij voorkeur met een paar druppels water.
- Pers de knoflook uit en voeg toe aan de uien.
- Snijd de champignons net iets dikker dan je ze het liefst eet. Ze krimpen een beetje tijdens het bakken. Voeg ze toe aan de uien en bak ze aan beide kanten bruin.
- Voeg de uien en champignons toe aan de soep. Voeg ook het vocht van de champignons toe of bewaar het om te gebruiken als garnering.
- Proef. Voeg kokosamino's of zout toe als je dat nodig vindt. Maar probeer het voor Medical Medium laag te houden.
- Voeg indien nodig wat extra water toe om de soep te verdunnen.
- Giet de soep in twee borden. Garneer met wat verse kruiden. Besprenkel het geheel met wat kokosamino's of het paddenstoelenvocht.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
330kcal
(17%)
Carbohydrates
45g
(15%)
Protein
11g
(22%)
Fat
16g
(25%)
Saturated Fat
2g
(10%)
Polyunsaturated Fat
2g
Monounsaturated Fat
10g
Sodium
1033mg
(43%)
Potassium
2039mg
(58%)
Fiber
13g
(52%)
Sugar
16g
(32%)
Vitamin A
4213IU
(84%)
Vitamin C
21mg
(23%)
Calcium
113mg
(11%)
Iron
4mg
(22%)
Nutrition Facts
Serving: 2kommen
Amount Per Serving
Calories 330
% Daily Value*
| Calories | 330kcal | 17% |
| Carbohydrates | 45g | 15% |
| Protein | 11g | 22% |
| Fat | 16g | 25% |
| Saturated Fat | 2g | 10% |
| Polyunsaturated Fat | 2g | 12% |
| Monounsaturated Fat | 10g | 50% |
| Sodium | 1033mg | 43% |
| Potassium | 2039mg | 43% |
| Fiber | 13g | 52% |
| Sugar | 16g | 32% |
| Vitamin A | 4213IU | 84% |
| Vitamin C | 21mg | 23% |
| Calcium | 113mg | 11% |
| Iron | 4mg | 22% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.