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Melanzane Sott'Olio

Ricetta semplice per le melanzane sott'olio! Una delizia assoluta! Davvero buone come insalata o parte di un piatto di antipasti. Ma ancora piu' buone con una fetta di pane caldo!

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Additional Time
10 hrs
Total Time
10 hrs 23 mins
Servings: 6
Calories: 100 kcal
Course: Main Course
Cuisine: Italian

Ingredients

  • 5 melanzane
  • sale grosso
  • 500 ml aceto di vino bianco
  • 2 carote media grandezza
  • 1 sedano
  • 15 foglie di basilico
  • 4 spicchi d'aglio
  • Origano QB
  • Olio Extra Vergine di Oliva

Instructions

    Cup of Yum
  1. Lavare e sbucciare le melanzane
  2. Asciugarle bene e tagliare a listrelle .
  3. Quindi sistematele in uno scolapasta. Cospargetele con il sale grosso.
  4. E lasciatele riposare per circa 10 ore. Coprite con un piatto piano e mettete sulla sua superficie un ulteriore peso.
  5. In un pentolino, portare ad ebollizione l'aceto e l'acqua, riportare a ebollizione e lascia cuocere le melanzane per circa 3 minuti.
  6. Posizionare le melanzane cotte su un piatto rivestito con un canovaccio assorbente o asciugamani di carta. Lasciarle raffreddare per circa un oretta.
  7. Nel frattempo taglia a rondelle le carote, l'aglio e il sedano,
  8. In un barattolo , sovrapponi le melanzane con le erbe, l'aglio, le carote e il sedano. Completa gli strati con abbastanza olio d'oliva per coprire completamente le melanzane.
  9. Io consiglio di aspettare minimo una settimana per mangiare le melanzane sott'olio, ma se riesci ad aspettare due settimane le tue melanzane saranno ancora più saporite.