Biscuits

Cup of Yum
1. Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
2. Tamiser la farine, la Maïzena, et le gingembre moulu ensemble.
3. Dans la cuve d’un robot culinaire, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
4. Ajouter la farine, la maïzena et le gingembre tamisés.
5. Pétrir rapidement jusqu’à formation d’un mélange homogène.
6. Diviser la pâte en 24 pâtons égaux et les bouler.
7. Les déposer, bien espacés, sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
8. Presser doucement chaque boule à l’aide une fourchette pour les aplatir légèrement.
9. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes.
10. Le dessus des biscuits doivent être pâles mais le dessous doit être de couleur or pâle.
11. Laisser reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille de cuisson pour les refroidir complètement et les farcie.

Crème au citron ou à l'orange

1. Battre ensemble le beurre, le zeste de citron ou d'orange et le sucre glace.
2. Ajouter le jus de citron ou d'orange pour lui donner une consistance tartinable.
3. Étaler cette crème sur la moitié des biscuits refroidis.
4. Couvrir chaque biscuit nappé de crème de tous les biscuits restants.