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Menemen
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Menemen

Le menemen est un plat traditionnel turc composé d’œufs, de tomate, de poivron vert, et d’oignon cuits dans de l'huile d'olive. Il est similaire à la chakchouka.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern, Turkish, Vegan

Ingredients

  • 4 egg large
  • 2 onion râpés
  • 1 cuillère à soupe pepper paste paprika frais ou pâte de poivron, de biber salçası (Turkish pepper paste
  • 2 gousses garlic écrasées
  • 3 green peppers ou 3 poivrons verts cornes de bœuf), coupés en fines lanières, Turkish variety
  • 3 tomato pelées, épépinées et concassées
  • 3 cuillères à soupe olive oil
  • 1 cuillère à café Aleppo pepper
  • 4 cuillères à soupe flat-leaf parsley ciselé, fresh
  • salt
  • white pepper fraîchement moulu, French name

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire suer les oignons pendant 5 minutes en les remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Ajouter les lanières de poivron, les tomates, le biber salçası (paprika frais ou pâte de poivron), l’ail et le piment d’Alep, bien remuer, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen/doux.
  3. Saler, poivrer et bien mélanger.
  4. Former 4 petits puits dans la préparation et casser un œuf avec précaution dans chaque puits.
  5. Cuire à nouveau pendant quelques minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
  6. Juste avant de servir, donner un léger tour de moulin à poivre sur les œufs et les saler et, pour finir, parsemer le menemen de persil plat.

Notes

  • Le menemen peut également être préparé avec des oeufs façon brouillade, donc, au lieu de les casser au-dessus de la poêle, les battre en omelette avant de les verser sur les légumes.