Menemen
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Middle Eastern, Turkish, Vegan
Menemen
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Le menemen est un plat traditionnel turc composé d’œufs, de tomate, de poivron vert, et d’oignon cuits dans de l'huile d'olive. Il est similaire à la chakchouka.
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Ingredients
- 4 egg large
- 2 onion râpés
- 1 cuillère à soupe pepper paste paprika frais ou pâte de poivron, de biber salçası (Turkish pepper paste
- 2 gousses garlic écrasées
- 3 green peppers ou 3 poivrons verts cornes de bœuf), coupés en fines lanières, Turkish variety
- 3 tomato pelées, épépinées et concassées
- 3 cuillères à soupe olive oil
- 1 cuillère à café Aleppo pepper
- 4 cuillères à soupe flat-leaf parsley ciselé, fresh
- salt
- white pepper fraîchement moulu, French name
Instructions
- Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire suer les oignons pendant 5 minutes en les remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter les lanières de poivron, les tomates, le biber salçası (paprika frais ou pâte de poivron), l’ail et le piment d’Alep, bien remuer, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen/doux.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Former 4 petits puits dans la préparation et casser un œuf avec précaution dans chaque puits.
- Cuire à nouveau pendant quelques minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
- Juste avant de servir, donner un léger tour de moulin à poivre sur les œufs et les saler et, pour finir, parsemer le menemen de persil plat.
Notes
- Le menemen peut également être préparé avec des oeufs façon brouillade, donc, au lieu de les casser au-dessus de la poêle, les battre en omelette avant de les verser sur les légumes.
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