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Mercimek Köftesi

El mercimek köftesi, uno de los mezze más populares de la cocina turca, son albóndigas veganas hechas con lentejas rojas y bulgur.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
50 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Turkish

Ingredients

  • 300 g de lentejas rojas (kırmızı mercimek)
  • 1 l de agua caliente
  • 180 g de bulgur fino
  • 2 cebollas , cortadas en cubitos
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de biber salçası (pasta de pimiento rojo)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 5 cebolletas , picadas
  • ½ manojo de perejil plano , finamente picado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra
Para servir
  • Hojas de lechuga
  • Cuñas de limón

Instructions

    Cup of Yum
  1. Enjuague bien las lentejas y escúrralas.
  2. Coloque las lentejas rojas y el agua en una cacerola.
  3. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego, cubra y luego cocine a fuego medio durante 15 minutos.
  4. Es importante no salar las lentejas durante la cocción, ya que esto ralentizará el proceso y hará que se endurezcan.
  5. Retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue el bulgur.
  6. Cubra y deje reposar durante unos 15 minutos para que el bulgur se hinche.
  7. Caliente el aceite de oliva a fuego medio a alto en otra sartén.
  8. Dore las cebollas cortadas en cubitos durante 5 minutos. Agregue la pasta de pimiento, la pasta de tomate, la sal, el chile en polvo y el comino. Mezcle bien y saltee durante 3 a 4 minutos.
  9. Agregue esta preparación a la mezcla de bulgur y lentejas.
  10. Espere hasta que la mezcla se haya enfriado un poco antes de agregar las cebolletas y el perejil, para que mantengan su color brillante.
  11. Amase todo a mano durante unos 10 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
  12. Montaje:
  13. Mójese un poco las manos, tome un poco de masa y presiónela con la mano. Forme un köfte alargado con la forma de los dedos.
  14. Colóquelos en un plato para servir con hojas de lechuga y limón.
  15. Manténgalos frescos hasta que sea el momento de servir.