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Minestrone
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Minestrone

Le minestrone est une délicieuse soupe de légumes épaisse italienne, qui est souvent additionnée de pâtes ou de riz.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 4 personnes
Course: Soup
Cuisine: Italian, Vegan

Ingredients

  • 1 onion finement émincé
  • 2 garlic clove écrasées
  • 3 tomato pelées et taillées en cubes moyens
  • 2 branches celery taillées en tronçons
  • 1 courgette , taillée en cubes moyens
  • 3 carrot épluchées et taillées en cubes moyens
  • 3 potato épluchées et taillées en cubes moyens
  • 200 g green beans coupés en tronçons, de haricots verts (French
  • 200 g green peas
  • 150 g dried white beans
  • 100 g pasta optionnel, or rice
  • 4 cuillères à soupe olive oil
  • 2 l water
Pour le dressage (optionnel)
  • olive oil
  • basil leaves
  • parmesan

Instructions

    Cup of Yum
  1. La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide.
  2. Le jour J, porter un grand volume d'eau à ébullition, et cuire les haricots environ 45 minutes.
  3. Dans un faitout, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude, puis ajouter les tomates, et après quelques minutes les autres légumes ainsi que les haricots blancs précuits.
  4. Mouiller ensuite avec l'eau et cuire à feu moyen, à couvert 30 minutes. Découvrir, ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes environ. Laisser réduire à petit feu si nécessaire.
  5. Au moment du dressage, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de parmesan râpé et ajouter quelques feuilles de basilic.