Minestrone
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Minestrone
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Le minestrone est une délicieuse soupe de légumes épaisse italienne, qui est souvent additionnée de pâtes ou de riz.
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Ingredients
- 1 onion finement émincé
- 2 garlic clove écrasées
- 3 tomato pelées et taillées en cubes moyens
- 2 branches celery taillées en tronçons
- 1 courgette , taillée en cubes moyens
- 3 carrot épluchées et taillées en cubes moyens
- 3 potato épluchées et taillées en cubes moyens
- 200 g green beans coupés en tronçons, de haricots verts (French
- 200 g green peas
- 150 g dried white beans
- 100 g pasta optionnel, or rice
- 4 cuillères à soupe olive oil
- 2 l water
Pour le dressage (optionnel)
- olive oil
- basil leaves
- parmesan
Instructions
- La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide.
- Le jour J, porter un grand volume d'eau à ébullition, et cuire les haricots environ 45 minutes.
- Dans un faitout, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude, puis ajouter les tomates, et après quelques minutes les autres légumes ainsi que les haricots blancs précuits.
- Mouiller ensuite avec l'eau et cuire à feu moyen, à couvert 30 minutes. Découvrir, ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes environ. Laisser réduire à petit feu si nécessaire.
- Au moment du dressage, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de parmesan râpé et ajouter quelques feuilles de basilic.
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Excellent
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