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Minestrone
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Minestrone

El minestrone es una deliciosa sopa italiana espesa con verduras de temporada cortadas, que a veces incluye pasta o arroz.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 4 personas
Course: Soup
Cuisine: Italian, Vegan

Ingredients

  • 1 onion finamente picada
  • 2 garlic machacados, cloves
  • 3 tomato pelados y cortados en cubos medianos
  • 2 celery cortados en dados, stalks
  • 1 zucchini cortado en cubos medianos
  • 3 carrot peladas y cortadas en cubos medianos
  • 3 potato peladas y cortadas en dados medianos
  • 200 g green beans cortadas en trozos, Spanish name de judías verdes
  • 200 g peas
  • 150 g dried white beans
  • 100 g pasta opcional, or rice
  • 4 cucharadas olive oil
  • 2 l water
Guarnición (opcional)
  • olive oil
  • basil leaves
  • Parmesan Cheese

Instructions

    Cup of Yum
  1. La noche anterior, poner las alubias blancas en remojo en abundante agua fría.
  2. Poner a hervir un gran volumen de agua y hervir las alubias durante unos 45 minutos.
  3. En una olla, sudar la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente, luego añadir los tomates, y después de unos minutos las otras verduras y las alubias blancas precocidas.
  4. A continuación, mojar con el agua y cocinar a fuego medio, tapado 30 minutos. Destapar, añadir la pasta y cocer de 10 a 15 minutos. Reducir a fuego lento si es necesario.
  5. Cuando se esté listo para servir, rociar un poco de aceite de oliva, espolvorear con parmesano rallado y añadir unas hojas de albahaca.