Minestrone
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El minestrone es una deliciosa sopa italiana espesa con verduras de temporada cortadas, que a veces incluye pasta o arroz.
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Ingredients
- 1 onion finamente picada
- 2 garlic machacados, cloves
- 3 tomato pelados y cortados en cubos medianos
- 2 celery cortados en dados, stalks
- 1 zucchini cortado en cubos medianos
- 3 carrot peladas y cortadas en cubos medianos
- 3 potato peladas y cortadas en dados medianos
- 200 g green beans cortadas en trozos, Spanish name de judías verdes
- 200 g peas
- 150 g dried white beans
- 100 g pasta opcional, or rice
- 4 cucharadas olive oil
- 2 l water
Guarnición (opcional)
- olive oil
- basil leaves
- Parmesan Cheese
Instructions
- La noche anterior, poner las alubias blancas en remojo en abundante agua fría.
- Poner a hervir un gran volumen de agua y hervir las alubias durante unos 45 minutos.
- En una olla, sudar la cebolla y el ajo en aceite de oliva caliente, luego añadir los tomates, y después de unos minutos las otras verduras y las alubias blancas precocidas.
- A continuación, mojar con el agua y cocinar a fuego medio, tapado 30 minutos. Destapar, añadir la pasta y cocer de 10 a 15 minutos. Reducir a fuego lento si es necesario.
- Cuando se esté listo para servir, rociar un poco de aceite de oliva, espolvorear con parmesano rallado y añadir unas hojas de albahaca.
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