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Minina

La minina es una deliciosa tortilla gruesa de pollo que es una de las mejores recetas clásicas de la cocina judía tunecina y norteafricana.

Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Total Time
2 hrs 10 mins
Servings: 10 personas
Course: Main Course
Cuisine: Tunisian , North African

Ingredients

  • 25 huevos crudos
  • 8 huevos duros
  • 450 g de pechuga de pollo
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 1 limón grande
  • 150 ml de aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta blanca

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un horno holandés, prepare un caldo con la pechuga de pollo, los tallos de apio, la zanahoria y las cebollas. Cubra con agua hirviendo, sal y pimienta. Cocine a fuego medio a bajo durante 30 minutos.
  2. Luego, retire el pollo del caldo y escurra. Cuele el caldo y reserve.
  3. Pele los huevos duros y córtelos. Reserve.
  4. Triture el pollo finamente.
  5. En un tazón grande, combine los huevos duros y el pollo. Añada la cáscara de los cítricos y mezcle bien.
  6. En otra ensaladera grande, bata los huevos y el jugo de limón. Condimente con sal y pimienta.
  7. Mezcle las dos preparaciones.
  8. Precaliente el horno a 200°C.
  9. Vierta el aceite en un molde para pan grande o en un molde para pasteles con un revestimiento antiadherente. Incline el molde en todas las direcciones para asegurarse de que todos los bordes queden bien engrasados.
  10. Coloque el molde en el horno caliente durante unos minutos para que se caliente el aceite (paso muy importante).
  11. Vierta toda la mezcla en la sartén caliente y hornee en la rejilla central del horno.
  12. Después de 25 minutos de cocción, abra el horno y verifique la cocción con un pincho. Debe salir limpio pero mojado.
  13. Baje la temperatura del horno a 180°C.
  14. Retire la olla del horno y espolvoree generosamente el caldo previamente reservado. Hornee de nuevo inmediatamente durante 25 minutos.
  15. De nuevo, retire la sartén del horno y espolvoree generosamente con caldo. Hornee de nuevo inmediatamente durante 20 minutos.
  16. Apague el horno y deje que la minina se enfríe completamente dentro del horno.
  17. Refrigere por lo menos una hora antes de cortar.