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Mofletta

La mofletta es una crepe judía marroquí que se preparar tradicionalmente durante la celebración de la Mimouna, al final de la Pascua.

Prep Time
1 hr 30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
Total Time
2 hrs 10 mins
Servings: 25 moflettas
Course: Dessert
Cuisine: Moroccan , North African , Vegan

Ingredients

  • 500 g de harina
  • 300 ml de agua tibia (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 10 g de levadura seca activa
  • 180 ml de aceite vegetal (para trabajar la masa)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal (para engrasar la sartén)
Utensilios
  • Batidora de pie

Instructions

    Cup of Yum
  1. Diluya la levadura y el azúcar en 100 ml de agua y deje reposar la mezcla durante 15 minutos.
  2. En el tazón de una batidora de pie, agregue la harina y haga un pozo en el centro.
  3. Vierta la mezcla de agua, azúcar y levadura en este pozo.
  4. Mientras amasa a velocidad media, agregue el agua restante gradualmente, y luego añada sal.
  5. Amase a alta velocidad para obtener una masa muy suave que sobresalga de los bordes del tazón.
  6. Dependiendo de la calidad de la harina, puede ser necesario agregar agua o harina a la masa.
  7. Deje que la masa suba durante 1 hora cubierta con un paño, lejos de las corrientes de aire.
  8. Divida la masa en 25 pedazos. Luego, cúbralos con aceite y déjelos reposar en un plato durante 15 minutos.
  9. Caliente y engrase ligeramente una sartén con un cepillo.
  10. Sobre una superficie de trabajo muy bien aceitada, y con la ayuda de sus manos, extienda el primer pedazo de masa lo más fino posible, prestando atención para no crear ningún agujero.
  11. Coloque la primera mofletta en la sartén caliente.
  12. Después de unos 20 segundos, gire la mofletta y agregue otra porción de masa sobre la primera (lado cocido). Dele la vuelta a todo después de un minuto.
  13. Repita el proceso con otra mofletta cruda colocada sobre las anteriores y así sucesivamente, hasta que haya utilizado todos los trozos de masa.
  14. Sirva las moflettas calientes con miel, mantequilla y té de menta.