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Moqueca de Peixe (Ragoût de Poisson)

Recette authentique de moqueca de peixe, un ragoût de poisson traditionnel du Brésil avec de la crème de noix de coco et du citron vert.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course , Soup
Cuisine: Brazilian

Ingredients

  • 6 pavés de cabillaud , de thon, de requin, ou de merlan
  • 4 citrons verts
  • 2 piments rouges (ou verts) , coupés en tranches fines
  • 5 gousses d’ail , écrasées
  • 5 oignons frais , hachés
  • 3 oignons , coupés en rondelles d’un centimètre d'épaisseur
  • 3 poivrons rouges , coupés en tranches
  • 2 poivrons verts , coupés en tranches
  • 5 tomates , coupés en tranches
  • 4 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • 4 cuillère à soupe d’huile de palme
  • 1 bouquet de coriandre , ciselée
  • ½ bouquet de ciboulette , ciselée
  • 300 ml d'eau
  • 300 ml de lait de coco (ou crème de coco)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Laver et bien sécher les pavés de poisson à l'aide de papier absorbant.
  2. Le placer dans une boîte hermétique, le saler, le poivrer, l’arroser du jus des citrons verts et y ajouter les gousses d’ail.
  3. Mélanger, couvrir et laisser mariner au frais pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
  4. Dans un faitout, faire revenir dans l’huile d’olive chaude les oignons frais hachés sans les colorer pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
  5. Y ajouter le poisson et toute sa marinade, le retourner délicatement après 30 secondes environ puis ajouter les rondelles d’oignons et les piments.
  6. Cuire à feu doux pendant 10 minutes puis ajouter l’huile de palme, le lait de coco et l'eau.
  7. Ajouter la moitié de la coriandre et de la ciboulette. Saler et poivrer.
  8. Prélever délicatement le poisson. Transvaser le contenu de la sauteuse dans une cocotte en fonte, en céramique ou en argile, y ajouter les tomates et poivrons coupés en tranches, puis déposer le poisson délicatement sur le dessus.
  9. Cuire à couvert au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
  10. 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le tout de la coriandre et de la ciboulette restantes.
  11. Servir accompagné de riz blanc.