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Moros y Cristianos

El platillo moros y cristianos es la versión cubana del arroz con frijoles, un plato que es popular en todo el Caribe.

Prep Time
35 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 35 mins
Servings: 4 personas
Course: Condiments
Cuisine: Cuban , Caribbean , Vegan

Ingredients

  • 250 g de arroz blanco de grano largo
  • 300 g de frijoles negros secos
  • 500 ml de agua de cocción de los frijoles
  • 2 cebollas , picadas
  • 2 dientes de ajo , picados
  • ½ pimiento rojo , cortado en cubitos
  • ½ pimiento verde , cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 500 g de tomates triturados enlatados
Ustensilios
  • Cazuela

Instructions

    Cup of Yum
  1. Deje remojar los frijoles durante 24 horas en una cantidad muy grande de agua fría.
  2. Enjuague bien.
  3. Agregue los frijoles y 3 veces su volumen en agua en una olla grande. Cocínelos tapados, a fuego medio-bajo, durante 1 hora y media. Los frijoles deben quedar tiernos, pero no triturados.
  4. Agregue sal 10 minutos antes del final de la cocción.
  5. Escurra los frijoles y reserve 500 ml de agua de cocción.
  6. En un horno holandés profundo, caliente el aceite de oliva y fría la cebolla, el ajo y los pimientos durante 1 minuto.
  7. Añada el comino, el orégano, la pimienta negra y las hojas de laurel. Mezcle.
  8. Agregue el tomillo y el pimentón y mezcle bien.
  9. Añada el arroz, los tomates, los frijoles y el agua de cocción a los frijoles.
  10. Cocine todo tapado durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo, ya que la preparación tiende a adherirse al fondo de la cazuela.
  11. Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, retírelo del fuego y déjelo reposar 5 minutos antes de servir.