Moros y Cristianos

Name: Moros y Cristianos
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 250 g de arroz blanco de grano largo; 300 g de frijoles negros secos; 500 ml de agua de cocción de los frijoles; 2 cebollas; 2 dientes de ajo; ½ pimiento rojo; ½ pimiento verde; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de tomillo; ½ cucharadita de orégano; 2 hojas de laurel; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; 500 g de tomates triturados enlatados; Cazuela

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Prep Time
35 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 35 mins
Servings
4 personas
Course
Condiments
Cuisine
Cuban, Caribbean, Vegan

Moros y Cristianos

Parker Hill

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El platillo moros y cristianos es la versión cubana del arroz con frijoles, un plato que es popular en todo el Caribe.

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Ingredients

Servings

250 g de arroz blanco de grano largo
300 g de frijoles negros secos
500 ml de agua de cocción de los frijoles
2 cebollas , picadas
2 dientes de ajo , picados
½ pimiento rojo , cortado en cubitos
½ pimiento verde , cortado en cubitos
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
500 g de tomates triturados enlatados

Ustensilios

Cazuela

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Instructions

Deje remojar los frijoles durante 24 horas en una cantidad muy grande de agua fría.
Enjuague bien.
Agregue los frijoles y 3 veces su volumen en agua en una olla grande. Cocínelos tapados, a fuego medio-bajo, durante 1 hora y media. Los frijoles deben quedar tiernos, pero no triturados.
Agregue sal 10 minutos antes del final de la cocción.
Escurra los frijoles y reserve 500 ml de agua de cocción.
En un horno holandés profundo, caliente el aceite de oliva y fría la cebolla, el ajo y los pimientos durante 1 minuto.
Añada el comino, el orégano, la pimienta negra y las hojas de laurel. Mezcle.
Agregue el tomillo y el pimentón y mezcle bien.
Añada el arroz, los tomates, los frijoles y el agua de cocción a los frijoles.
Cocine todo tapado durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo, ya que la preparación tiende a adherirse al fondo de la cazuela.
Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, retírelo del fuego y déjelo reposar 5 minutos antes de servir.