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Mushroom Matar

Végétarien et sans gluten, le mushroom matar est un curry indien traditionnel à base de champignons et de petits pois.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Temps de Repos
20 mins
Total Time
45 mins
Servings: 2 personnes
Course: Side Dish , Main Course
Cuisine: Indian

Ingredients

  • 1,5 cuillère à soupe de ghee , fondu ou d’huile végétale neutre
  • ½ cuillère à café de graines de cumin (jeera)
  • 2 oignons , finement râpés
  • 1 piment vert , équeuté, épépiné et râpé
  • 1 cuillère à café de pâte d’ail
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 2 tomates , pelées et épépinées
  • 40 g de noix de cajou natures
  • 120 g de petits pois frais écossés , ou petits pois surgelés
  • 200 g de champignons de Paris , finement tranchés
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • ⅛ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec (kasuri methi)
  • ¾ cuillère à café de poudre (ou flocons de piment rouge)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel
Matériel
  • blender

Instructions

    Cup of Yum
  1. Tremper les noix de cajou pendant 20 minutes dans de l’eau légèrement tiède, et les égoutter.
  2. Placer les tomates et les noix de cajou dans un blender et les mixer jusqu’à les réduire en purée.
  3. Faire chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle profonde, à feu moyen.
  4. Ajouter les graines de cumin et les faire sauter quelques secondes sans les brûler.
  5. Ajouter les oignons et le piment et faire revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
  6. Ajouter les pâtes de gingembre et d'ail et faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
  7. Ajouter le mélange tomates / noix de cajou, mélanger et faire revenir pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
  8. Ajouter le garam masala et le piment rouge en poudre ou en flocons.
  9. Mélanger et faire revenir à feu moyen-fort, en remuant sans arrêt, pendant 5 minutes.
  10. Ajouter ensuite les petits pois et les champignons puis le curcuma.
  11. Bien mélanger et faire revenir 5 minutes à feu moyen en remuant fréquemment.
  12. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter enfin, le kasuri methi et le jus de citron, saler et bien mélanger.
  13. Garnir de coriandre fraîche ciselée et servir chaud avec du riz et/ou du chapati ou du naan