Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Mushroom Matar

Vegetariano y sin gluten, el mushroom matar es un curry indio tradicional hecho con champiñones y guisantes.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Tiempo de Reposo
20 mins
Total Time
45 mins
Servings: 2 personas
Course: Main Course , Appetizer
Cuisine: Indian , Vegan

Ingredients

  • 1½ cucharadas de ghee derretido (o aceite vegetal)
  • ½ cucharadita de semillas de comino (jeera)
  • 2 cebollas , finamente ralladas
  • 1 chile verde , sin tallo, sin semillas y rallado
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • 2 tomates pelados y sin semillas
  • 40 g de anacardos (sin sal)
  • 120 g de guisantes frescos (o guisantes congelados)
  • 200 g de champiñones , en rodajas finas
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ⅛ cucharadita de curcuma
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de hojas de fenogreco (kasuri methi)
  • ¾ cucharadita de chile rojo en polvo (o hojuelas de chile)
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal
Utensilios
  • Licuadora

Instructions

    Cup of Yum
  1. Remoje los anacardos durante 20 minutos en agua ligeramente tibia y escúrralos.
  2. Coloque los tomates y los anacardos en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré.
  3. Caliente el ghee o el aceite en una sartén profunda a fuego medio.
  4. Agregue las semillas de comino y saltee durante unos segundos sin quemarlas.
  5. Añada las cebollas y el pimiento, y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas.
  6. Agregue las pastas de jengibre y ajo y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  7. Añada la mezcla de tomate y anacardos, mezcle y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  8. Agregue el garam masala y el chile rojo en polvo (o copos).
  9. Mezcle y cocine a fuego medio a alto, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
  10. A continuación, agregue los guisantes y los champiñones, luego la cúrcuma.
  11. Mezcle bien y cocine durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
  12. Cubra y cocine a fuego bajo a medio durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
  13. Finalmente, agregue las hojas de fenogreco (kasuri methi) y el jugo de limón, sal y mezcle bien.
  14. Decore con cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz y/o chapati o naan.