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Natillas

La natillas ou crème aux œufs espagnole est l’une des plus populaires de la cuisine espagnole. C’est un crème à base de lait, de sucre, de jaunes d’œufs et d’arômes tels que le citron, la cannelle ou la vanille.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
45 mins
Servings: 6 personnes
Course: Dessert
Cuisine: South American , French , Spanish , Australian , British , Vegan

Ingredients

  • 750 ml de lait
  • ½ bâton de cannelle (et / ou de l’extrait naturel de vanille et / ou la moitié de l’écorce d’un citron non traité)
  • 125 g de sucre semoule
  • 6 jaunes d’œuf
  • 15 g de fécule de maïs
  • Petits sablés ronds et cannelle en poudre (et / ou en bâton) pour décorer
Matériel
  • Robot culinaire
  • casserole à revêtement anti-adhésif
  • Pots en terre cuite

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les jaunes d’œufs pendant 1 minute à forte vitesse.
  2. Ajouter le sucre et la maïzena et battre à nouveau pendant 3 minutes ou jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  3. Réserver.
  4. Verser le lait dans une casserole anti-adhésif poser sur un feu moyen / doux.
  5. Ajouter tous les aromates choisis : la cannelle, le citron, et/ou la vanille.
  6. Laisser chauffer à petit bouillon pendant environ 15 minutes sans porter à ébullition. Une fois le lait bien aromatisé, retirer la casserole du feu.
  7. Prélever 100 ml de lait chaud de la casserole et l’ajouter au melange aux jaunes d’œufs en battant à forte vitesse afin d’éviter de les cailler en grumeaux.
  8. Verser ce mélange d’œufs et de lait dans la casserole où se trouve le reste du lait aromatisé et, sur un feu moyen/doux , remuer constamment à l’aide d’un fouet afin d’éviter que la crème colle, pendant environ 8 à 10 minutes
  9. Lorsqu’elle commence à devenir plus épaisse, elle est prête. Lorsqu’elle refroidira, elle épaissira plus.
  10. Répartir les natillas dans des pots en terre cuite.
  11. Saupoudrer de cannelle en poudre et couronner les natillas d’un biscuit sablé dessus lorsque la crème est encore chaude.
  12. Laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur et laisser refroidir complètement avant de servir.
  13. Il est également possible de déguster la natillas tiède.