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Natillas
Uno de los postres más populares de la cocina española son las natillas, preparadas con leche, azúcar y yemas de huevo, y saborizadas con limón, canela o vainilla.
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
45 mins
Servings: 6 personas
Course:
Dessert
Cuisine:
French , Spanish , Australian
Ingredients
- 750 ml de leche
- ½ vaina de canela (y/o extracto de vainilla natural, y/o ½ cáscara de limón)
- 125 g de azúcar caster
- 6 yemas de huevo
- 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
Para decorar
- Pequeñas galletas redondas tipo María
- Canela molida (y/o en vaina)
Equipamiento
- Batidora de pie
- Cacerola anti-adherente
- ramequines (o pequeñas cazuelas)
Instructions
- En el bowl de la batidora de pie batir las yemas por un minuto a velocidad alta.
- Añadir el azúcar y el almidón de maíz y batir de nuevo por otros 3 minutos o hasta que se forme una mezcla suave y cremosa. Reservar.
- Colocar la leche en la cacerola antiadherente y calentar a fuego medio-bajo.
- Añadir los saborizantes elegidos (canela, limón y/o vainilla)
- Cocinar durante aproximadamente 15 minutos. Una vez que la leche se haya infusionado, retirar la olla del fuego.
- Tomar aproximadamente 100 ml de leche de la olla y volcarla sobre la mezcla de yemas de huevo batiendo a alta velocidad para que no cuaje.
- Colocar esta mezcla nuevamente en la olla con el resto de la leche infusionada y calentar nuevamente a fuego medio bajo por 8 a 10 minutos, hasta que espese. Es importante revolver constantemente para prevenir que la natilla se pegue.
- Dividir la preparación en los ramequines y espolvorear con canela molida. Terminar con una galletita María mientras esté aún caliente.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego colocar en el refrigerador para enfriar del todo hasta servir.
- Las natillas pueden comerse también tibias.
Cup of Yum