Masa

Cup of Yum
1. Añada la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal en el recipiente de una batidora de repostería y mezcle hasta obtener una textura húmeda y arenosa.
2. Agregue la yema de huevo y mezcle, hasta que todo esté bien combinado. Finalmente, agregue el agua helada (½ cucharada a la vez) y mezcle entre cada adición de agua, hasta que la masa comience a unirse.
3. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase muy rápidamente, hasta obtener una consistencia suave (no mucho tiempo).
4. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.
5. Extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 2 mm de grosor y use un cortador de galletas redondo (de unos 8 a 9 cm) para cortar círculos de masa.
6. Coloque cada círculo de masa en un molde individual (engrasado y enharinado).
7. Coloque los moldes para tartaletas 30 minutos en el refrigerador.
8. Precaliente el horno a 200°C.
9. Pinche la masa de cada tartaleta con un tenedor y hornee durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la masa comience a dorarse.
10. A continuación, transfiera las tartas a una rejilla de enfriamiento, hasta que se enfríen por completo.

Relleno y crema

1. Agregue el agua hirviendo en un recipiente pequeño y agregue la gelatina. Mezcle y deje reposar durante 5 minutos.
2. Agregue el azúcar y la leche en una cacerola pequeña y caliente a fuego muy lento, hasta que el azúcar se disuelva. Revuelva la gelatina, luego agréguela a la leche caliente y revuelva, hasta que se disuelva por completo.
3. Deje que la mezcla de leche se enfríe a temperatura ambiente antes de continuar.
4. Bata la mantequilla y la vainilla, hasta que quede una mezcla ligera y cremosa. Lentamente, agregue la mezcla de leche, batiendo constantemente.
5. Agregue una capa de mermelada de frambuesa en las tartaletas cocidas y enfriadas.
6. Usando una espátula pequeña, extienda la crema sobre la mermelada de frambuesa y use la espátula para que la crema quede recta y uniforme.

Glaseado

1. Mezcle el azúcar glas tamizado y la leche, hasta obtener una mezcla suave (añada un poco de agua o leche si es necesario).
2. Transfiera la mitad a un recipiente aparte, agregue el cacao y mezcle bien.
3. En la otra mitad, agregue una pequeña cantidad de colorante rosado y mezcle.
4. Usando una pequeña espátula de glaseado con ángulo, extienda el glaseado rosado sobre la mitad de cada tarta y deje reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
5. Repita con el glaseado de chocolate para la otra mitad de las tartaletas.