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Nikitouches

Los nikitouches son una pasta pequeña y redonda preparada con sémola fina, aceite y yema de huevo que generalmente, se cocina en caldo de pollo y se sirve sobre un cuscús.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Tunisian , North African

Ingredients

  • 250 g de nikitouches (pasta redonda pequeña y seca)
  • 6 piezas de pollo (con hueso)
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla , picada finamente
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 2 calabacines (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Cuscús (cocido)
  • Sal
  • Pimienta
Para el dabahaya
  • 200 g de pechuga de pollo
  • 4 huevos , batidos
  • 2 huevos duros , cortados finamente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Corte los tallos de apio por la mitad, a lo largo, y en secciones de 2 cm.
  2. (Opcional) Corte el calabacín por la mitad a lo largo y luego, en secciones de 5 cm.
  3. En una olla a fuego medio, agregue el aceite y fría la cebolla durante 2 minutos.
  4. Añada el pollo, revuelva y fría durante otros 2 minutos.
  5. Agregue el apio y la cúrcuma.
  6. Cubra con agua, revuelva y cocine cubierto, a fuego medio a bajo, durante 30 minutos.
  7. Agregue los nikitouches y el calabacín, y continúe cocinando durante otros 15 a 20 minutos.
  8. Sirva el caldo solo o sobre el cuscús, con un trozo de dabahaya en el lado.
Dabahaya
  1. Cocine la pechuga de pollo en el caldo de los nikitouches durante unos 20 minutos.
  2. Triture la pechuga de pollo y mezcle con los huevos batidos y los huevos duros. Condimente con sal y pimienta.
  3. En una cacerola grande a fuego medio, agregue unas 2 pulgadas de agua.
  4. Añada 2 cucharadas de aceite neutro a un tazón y rótelo para asegurarse de que quede todo bien engrasado.
  5. Vierta la mezcla de huevo y pollo en el tazón y coloque el tazón en la sartén.
  6. Reduzca el fuego a intensidad baja y cocine a fuego lento en un baño María, durante 20 minutos.
  7. Cubra el recipiente con un plato y continúe cocinando a fuego lento, durante al menos 30 minutos.
  8. Termine la cocción de toda la dabahaya en el caldo de pollo durante unos 10 minutos.

Notes

  • Los nikitouches se sirven tradicionalmente con una ensalada de pepinos, pelados, cortados en tiras y condimentados con limón, así como una ensalada de tomates y pimientos verdes cocidos llamada makbouba.