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Nikujaga
Le nikujaga (肉じゃが), signifiant “viande et pomme de terre” est un plat japonais principalement composé de viandes, pommes de terre et oignons cuits dans un bouillon de dashi.
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Asian , Japanese
Ingredients
- 1 gros oignon coupé en 10 quartiers
- 1 petite carotte coupée dans le sens de la longueur, puis en tranches
- 2 pommes de terre blanches moyennes, coupées en 4
- 250 g de viande de bœuf émincée
- 100 g de nouilles shirataki
- 20 g de petits pois
- 20 g de pois gourmands
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 500 ml de bouillon de dashi
- 4 cuillères à soupe de mirin
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
- Faire cuire les petits pois et les pois gourmands pendant 30 secondes dans un grand bain d’eau en ébullition. Les égoutter.
- Rincer et égoutter les nouilles shirataki. Puis, les cuire dans un grand bain d’eau en ébullition pendant 1 minute. Les égoutter.
- Dans un grand faitout, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajouter la viande et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes et les nouilles shirataki.
- Les ingrédients doivent être posés dans le faitout sur une seule couche, bien à plat, et sans être mélangés.
- Ajouter le bouillon de dashi, le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre et porter à ébullition à feu fort.
- Au bout de 1 minute, baisser le feu et couvrir le faitout d’un couvercle classique (ou d’un otoshi buta) puis, cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Écumer de temps en temps si nécessaire et s’assurer que tous les ingrédients sont recouverts de bouillon.
- Ne pas mélanger les ingrédients pendant la cuisson.
- Éteindre le feu et laisser reposer 30 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter les petits pois et les pois gourmands puis réchauffer à nouveau.
Cup of Yum