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Niños Envueltos
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Niños Envueltos

Les niños envueltos sont un plat argentin, uruguayen et chilien composé de plusieurs tranches de bœuf enveloppant une garniture.

Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr
Total Time
2 hrs
Course: Main Course

Ingredients

  • 6 beef steak large thin steaks
  • 2 carrot coupées en fine julienne
  • 2 green onion coupés en fines lamelles
  • 60 g smoked bacon lardons
  • 2 cuillères à soupe parsley flat leaf, finely chopped
  • 2 egg coupés en petits morceaux (optionnel, hard boiled (French
  • salt
  • black pepper
  • flour
  • 6 cuillères à soupe neutral vegetable oil
Pour la sauce
  • 1 onion râpé
  • 6 shallots coupées en lamelles
  • 4 garlic cloves hachées
  • 2 cloves
  • 1 cuillère à soupe tomato paste
  • 200 ml white wine
  • 50 ml beef broth ou de légumes
  • 5 tomato pelées, épépinées et coupées en petits dés
  • 1 cuillère à café oregano dried
  • ¼ cuillère à café nutmeg freshly grated
  • salt
  • black pepper fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe light brown sugar French: de cassonade
  • 2 cuillères à soupe neutral vegetable oil
Matériel
  • Attendrisseur à viande
  • Cure-dents

Instructions

Roulés de viande
    Cup of Yum
  1. Étaler les steaks sur un plan de travail et les aplatir à l'aide d'un attendrisseur à viande. Saler et poivrer.
  2. Parsemer de persil ciselé et disposer des morceaux de carottes, des lamelles d’oignons, les lardons, de l’œuf dur (optionnel) et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Saupoudrer très légèrement la surface de farine.
  4. Rouler les steaks en enveloppant bien la farce et les fermer à l’aide de deux cure-dents pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson.
  5. Les rouler dans la farine et les tapoter afin de chasser l’excédent de farine. Réserver.
  6. Chauffer 6 cuillères à soupe d’huile dans un faitout à revêtement anti-adhésif, à feu moyen.
  7. Y faire dorer légèrement les niños envueltos des deux côtés et les retirer. Réserver.
Sauce
  1. Chauffer le même faitout, où il devrait rester un peu d'huile, à feu moyen.
  2. Ajouter les gousses d’ail, l'oignon et les échalotes.
  3. Faire revenir pendant 2 minutes en remuant sans arrêt et en ajoutant progressivement les 2 cuillères à soupe d’huile.
  4. Ajouter l’origan séché, les clous de girofle, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf ou de légumes et le vin blanc.
  5. Mélanger et ajouter les tomates coupées en dés.
  6. Saler, poivrer et ajouter la cassonade et la noix de muscade.
  7. Couvrir et laisser cuire 1 minute.
  8. Ajouter les niños envueltos, couvrir et faire cuire à feu moyen / fort pendant 2 minutes.
  9. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes à feu moyen / doux.
  10. Servir accompagné d'une purée de pommes de terre ou de pommes de terre en ragoût, au four ou sautées.
  11. Parsemer de persil frais avant de servir.