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Nkate cake (Kongodo)

El Nkate cake (o kongodo) es un nougat o turrón deliciosamente crujiente hecho de maní, que es popular en Guinea Ecuatorial y Ghana.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
55 mins
Servings: 8 personas
Course: Dessert
Cuisine: African , Vegan , Ghanaian

Ingredients

  • 500 g de maní (sin sal)
  • ½ limón pequeño
  • 3 cucharadas de agua
  • 200 g de azúcar extrafino (caster)
Utensilios
  • Rodillo
  • Termómetro

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precaliente el horno a 160°C.
  2. Extienda el maní crudo uniformemente en una bandeja para hornear.
  3. Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno y ase los cacahuetes durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Retire la bandeja del horno y deje que el maní se enfríe completamente.
  5. Extienda el maní sobre una tabla de cortar y tritúrelo con un rodillo de amasar.
  6. Vierta el azúcar en una sartén antiadherente y agregue el agua y unas gotas de jugo de limón.
  7. Cocine el azúcar a fuego medio y deje que se disuelva hasta que alcance una temperatura de 160°C en un termómetro para dulces.
  8. En este punto, el jarabe de azúcar debe tener un color claro.
  9. Agregue el maní triturado al jarabe de azúcar.
  10. Revuelva vigorosamente durante 2 a 3 minutos a fuego lento.
  11. Extienda la mezcla sobre una tabla de cortar previamente engrasada (o entre 2 hojas de papel pergamino) y use un rodillo de amasar para aplanarla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
  12. Con un cuchillo afilado grande, haga incisiones leves formando cuadrados de 5 cm muy rápidamente mientras la mezcla aún está caliente. Hágalo muy rápidamente antes de que se endurezca.
  13. Una vez que el nkate cake se haya enfriado, corte las piezas precortadas a lo largo de las líneas de corte.