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Nkate Nkwan

El nkate nkwan es uno de los platos nacionales más famosos de Ghana. Es una deliciosa sopa hecha de maní.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
50 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course , Soup
Cuisine: African , Ghanaian

Ingredients

  • 1,5 kg de pollo con hueso
  • 6 pimientos kpakpo shito pettie belles
  • 2 cebollas enteras
  • 3 dientes de ajo opcional
  • 1 trozo (3 cde jengibre fresco
  • 3 tomates grandes y maduros
  • 1 l caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimientos Bonney o chile en polvo según el gusto
  • 120 g de mantequilla de maní sin azúcar
  • 500 ml de agua + extra según sea necesario
  • 10 vainas de okra enteras

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque los trozos de pollo en una olla. Corte los bordes superior e inferior de las cebollas y agréguelas enteras en la olla.
  2. Añada los tomates enteros en la olla, eliminando las puntas del núcleo. Añada el ajo y el jengibre en la olla. Se pueden rallar o agregar enteros, y procesarse luego.
  3. Añada las hojas de laurel, el kpakpo shito y el caldo de pollo, luego ponga a hervir y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
  4. Prepare la salsa de maní mientras la sopa se cocina a fuego lento colocando la mantequilla de maní en una olla y mezclándola con 100 ml de agua. Esto permitirá que la mantequilla de maní se mezcle bien con el agua antes de agregar el resto.
  5. Coloque la salsa de maní a fuego alto y agregue el agua restante. Cocine lentamente durante unos 20 minutos, hasta que el aceite de maní salga a la superficie.
  6. Cuando las cebollas y los tomates estén blandos, quítelos del caldo y colóquelos en una licuadora. Si quiere que la sopa quede muy picante, puede agregar un poco de kpakpo shito ahora. Procéselos en la licuadora, luego vuélvalos a poner en la sopa y revuelva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Vierta la salsa de maní en la sopa y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Corte la cabeza y la cola de la okra e hierva brevemente antes de agregarla a la sopa. Esto se utiliza como guarnición.
  9. Revise los condimentos y agregue sal y chile en polvo si lo desea. El plato ya está listo para servir junto con el omo tuo.