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Nom Plae Ai

Nom plae ai son pequeñas tortitas hechas con harina de arroz glutinoso y un jugoso relleno de azúcar de palma en el centro. Estas tortitas cocidas se recubren generosamente con coco recién rallado.

Prep Time
40 mins
Cook Time
40 mins
Tiempo de Reposo
3 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 25 nom plae ai
Course: Dessert
Cuisine: Asian , Cambodian , Vegan

Ingredients

Para la masa
  • 500 g de harina de arroz glutinoso
  • 250 ml de agua caliente (o más)
Para el relleno y la cobertura
  • 120 g de azúcar de palma , cortado en pequeños trozos
  • 4 cucharadas de agua
  • 300 g de coco rallado (seco o fresco)
  • 5 cucharadas de aceite de coco

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque el azúcar de palma en una olla. Agregue el agua.
  2. Ponga a hervir y cocine a fuego medio/bajo hasta que el azúcar se haya derretido por completo.
  3. Deseche el exceso de agua si no se ha evaporado por completo y mezcle hasta que quede suave y espeso. Deje reposar durante 5 minutos.
  4. Forme bolas de azúcar de palma de aproximadamente 1 cm de diámetro.
  5. Hágalo muy rápido ya que, cuando se enfría, el azúcar de palma se vuelve más difícil de moldear.
  6. Coloque las bolas de azúcar de palma sobre papel de pergamino y reserve.
  7. Vierta la harina de arroz en un tazón grande.
  8. Agregue el agua caliente gradualmente hasta formar una pasta suave y homogénea. Amase la masa durante 3 minutos.
  9. Cubra la masa con una envoltura de plástico y reserve.
  10. Tome un pequeño trozo de masa y haga una bola.
  11. Luego, use los pulgares para aplanar la bola y forme un círculo pequeño, a continuación, deje caer una bola de azúcar de palma en el centro.
  12. Con los dedos, cierre el círculo de masa y luego alise los bordes dándole la forma de una bola.
  13. Sin presionar, suavice la superficie con movimientos circulares usando ambas palmas y forme una bola.
  14. Repita la operación hasta que la masa se termine.
  15. Coloque todas las bolas en el papel de pergamino.
  16. En una olla grande, hierva una gran cantidad de agua.
  17. Sumerja las bolas en agua hirviendo a fuego lento, (teniendo cuidado de no sobrecargarlo) y cocine hasta que floten en la superficie.
  18. Coloque en un tazón de agua fría durante un minuto, luego sáquelas con una espumadera para que escurran.
  19. Use guantes de cocina gruesos y lisos para colocar las bolas de arroz glutinosas muy calientes en el aceite de coco y luego, en el coco rallado.

Notes

  • Una vez que haya preparado la masa, debe usarla inmediatamente. Con el tiempo, la masa se seca y se vuelve difícil de trabajar.
  • Además, es necesario tener harina de arroz extra en caso de que la masa quede demasiado húmeda.
  • También se pueden usar pequeños trozos de azúcar de palma en lugar de azúcar de palma cocida y disuelta.