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Odeng (Eomuk)

Los eomuk (어묵) o odeng (오뎅) son la deliciosa versión coreana de los pasteles de pescado. Se preparan con varios pescados blancos y mariscos.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 12 odeng
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Korean

Ingredients

  • 250 g de filete de bacalao
  • 250 g de pargo
  • 250 g de calamar (sin hueso ni cabeza)
  • 250 g de camarones crudos , pelados
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 huevo grande
  • 40 g de harina para todo uso
  • 40 g de harina de batata (o almidón de maíz o almidón de patata)
  • Aceite vegetal
Utensilios
  • Procesador de alimentos

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un procesador de alimentos, coloque los pescados y los mariscos, cortados en trozos pequeños, ajo, cebolla, sal, azúcar, pimienta, harina y harina de batata (o almidón de maíz o almidón de patata) y 1 cucharada de aceite vegetal.
  2. Triture durante unos minutos para obtener una pasta suave.
  3. Caliente 750 ml de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
  4. Unte una espátula rectangular, larga y ancha con aceite.
  5. Extienda aproximadamente 1 cucharada grande de pasta de pescado sobre la espátula con un cuchillo.
  6. Utilice el mismo cuchillo para enrollar cuidadosamente la masa en forma de cilindro y deslícela suavemente sobre el aceite caliente a 170˚C.
  7. Repita el procedimiento hasta que la masa se termine, empujando suavemente la mezcla de pescado en el aceite caliente, de 3 a 4 pasteles de pescado en la sartén a la vez.
  8. Revuelva los eomuk de vez en cuando para que se frían por todos los lados de manera uniforme.
  9. Cocínelos durante unos 5 a 7 minutos a fuego medio, hasta que estén dorados.
  10. Colóquelos en un colador secándolos suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
  11. Colóquelos en los pinchos antes de servir.