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Oeufs à la Vapeur

Les oeufs à la vapeur sont un plat traditionnel populaire en Chine. Les oeufs sont battus puis mélangés à de l'eau chaude avant d'être cuits à la vapeur.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Chinese , Vegan

Ingredients

  • 300 ml d'eau chaude
  • 3 gros oeufs (idéalement 300 ml aussi)
  • Sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1/4 de cuillère à café de bouillon de volaille en poudre (optionnel)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'ail frit
  • 1 tige de ciboule , coupée en fines rondelles

Instructions

    Cup of Yum
  1. Battre légèrement les œufs dans un grand bol puis ajouter lentement l'eau chaude.
  2. Ajouter le sel, le bouillon de poulet, et le poivre et bien mélanger.
  3. Filtrer le mélange pour se débarrasser des bulles et des imperfections avant la cuisson.
  4. Verser à nouveau le mélange dans le bol, couvrir d'un film étirable et le déposer délicatement dans un panier vapeur.
  5. Couvrir et cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Verser l'huile de sésame et la sauce soja sur la surface et déposer dessus l'ail frit et la ciboule et servir chaud.

Notes

  • Ne pas utiliser de chaleur élevée pendant la cuisson à la la vapeur sinon la texture sera grossière et pas lisse.
  • Battre légèrement les œufs afin d'éviter qu'une trop grande quantité d'air entre dans le mélange.