Back
Œufs Mimosa
0 from 0 votes

Œufs Mimosa

Les œufs mimosa sont des œufs durs farcis dont le blanc est rempli d’un mélange de jaune et de mayonnaise.

Prep Time
10 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
30 mins
Course: Appetizer
Cuisine: French

Ingredients

  • 4 egg à température ambiante, large
  • 3 cuillères à soupe mayonnaise French
  • salt
  • black pepper
  • parsley finement ciselée, or chives
Matériel
  • Ecumoire
  • Râpe fine
  • pastry bag French

Instructions

    Cup of Yum
  1. Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole.
  2. Lorsque l'eau bout, plonger très délicatement les oeufs à l’aide d’une cuillère et les faire bouillir pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
  3. Sortir les oeufs de la casserole à l’aide d’une cuillère écumoire et les plonger quelques minutes dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson et les refroidir un peu. Les écaler.
  4. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur puis retirer délicatement les jaunes sans abîmer les blancs.
  5. Placer les blancs dans un plat à service.
  6. Dans un récipient, écraser les jaunes de manière à obtenir un mélange homogène. Pour ce faire, utiliser un chinois ou une râpe fine pour avoir un mélange plus léger et plus granuleux.
  7. Réserver un peu de jaune d'oeuf dans un bol qui servira plus tard pour la décoration finale.
  8. Ajouter ensuite la mayonnaise aux jaunes d’œufs et battre doucement le mélange.
  9. Ajouter une pincée de sel et de poivre et mélanger.
  10. À l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille, remplir chaque blanc d’œuf du mélange.
  11. Saupoudrer l’ensemble du jaune d’œuf réduit en poudre réservé et de persil ou ciboulette.