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Ohn No Kauk Swe

El ohn no kauk swe es un famoso plato birmano preparado con fideos de trigo en un caldo a base de curry de pollo y leche de coco, adornado con fideos de arroz fritos.

Prep Time
35 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
1 hr 25 mins
Servings: 6 personas
Course: Soup
Cuisine: Asian

Ingredients

  • 4 cebollas de verdeo
  • 1 2,5cm pieza de jengibre fresco , pelado y finamente rallado
  • 4 dientes de ajo , pelados y finamente rallados
  • 2 échalotes , picados
  • 2 cebollas , picadas
  • 450 g de fideos de huevo
  • 6 muslos de pollo deshuesados , cortados en finas tiras
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • 400 ml de leche de coco
  • Un puñado de fideos de arroz chatos
  • 4 cucharadas de ají molido
  • 4 cucharadas de pimentón
  • 1 Lima , cortada en 4 gajos
  • 3 huevos pasados por agua
  • 2 cubos de caldo de vegetales
  • 1 cebolla morada , cortada finamente
  • 3 cucharadas de pasta de pescado ngapi
  • 600 ml de agua fría , dividida
  • Aceite vegetal
Utensilios
  • Procesador de alimentos
  • Wok

Instructions

    Cup of Yum
  1. Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar las cebollas a fuego bajo. Añadir el jengibre y el ajo.
  2. Saltear por 3 minutos, luego picar todo en la procesadora hasta obtener una pasta más bien densa.
  3. En un bowl combinar el pollo con el ají molido, 1 cucharada de pimentón y una pizca de sal. Reservar.
  4. Integrar la harina de garbanzos con 100 ml de agua fría y verter esta mezcla en una sartén. Añadir la pasta y mezclar bien. Finalmente sumar la salsa de pescado y un cubo de caldo.
  5. Llevar a hervor y añadir 500 ml de agua fría.
  6. Llevar a hervor nuevamente y dejar cocinar durante 7 minutos.
  7. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén para freír o en un wok. Una vez que el aceite esté caliente, añadir 2 cucharadas de pimentón y mezclar bien. Retirar del fuego y reservar.
  8. Freír los fideos de arroz en una gran cantidad de aceite hasta que se hinchen apenas y retirarlos con una espumadera para colocarlos en un colador. Retirar una cucharada del aceite de cocción y reservar.
  9. Hervir los fideos de trigo y drenarlos.
  10. En un wok colocar el aceite reservado de los fideos de arroz y una cucharada del aceite calentado con el pimentón. Freír las cebollas de verdeo y los echalotes.
  11. Añadir el pollo marinado y la última cucharada del aceite del pimentón. Incorporar bien y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
  12. Agregar el caldo y la leche de coco y llevar a hervor. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
  13. Agregar los fideos de trigo a este caldo y revolver a fuego medio por 5 minutos más.
  14. Servir caliente, acompañado de rodajas de huevo pasado por agua, rodajas de cebolla morada y fideos de arroz fritos.
  15. Opcional: rociar con jugo de lima.