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Ojja (Chakchouka) aux Merguez
L'ojja (ou chakchouka) est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.
Prep Time
15 mins
Cook Time
50 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings:
4
personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Tunisian, North African
Ingredients
- 6 tomato pelées, épépinées et coupées en dés, bien mûres (very ripe
- 1 red bell pepper pelé, épépiné et coupé en lanières
- 1 green bell pepper pelé, épépiné et coupé en lanières
- 1 green chili pepper épépiné et coupé finement
- 1 onion coupé en dés
- 8 merguez sausage
- 8 egg
- 2 gousses garlic pressées
- 2 cuillères à soupe tomato paste
- 6 cuillères à soupe olive oil
- ½ cuillère à café cumin
- ½ cuillère à café coriander powder
- 2 pincées caraway seeds
- 1 cuillère à soupe harissa
- 150 ml water
- salt
- black pepper
Instructions
- Dans une poêle à fond épais, chauffer l’huile d’olive sans la fumer, et y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter l’ail, bien mélanger et faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen/doux en mélangeant régulièrement.
- Ajouter les tomates, le piment, et les poivrons. Ajoutez l’eau, les épices, la harissa, le sel et le poivre et mélanger.
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
- Déposer les merguez dans la préparation aux tomates, couvrir et cuire 25 minutes à feu moyen/doux.
- Lorsque les merguez sont cuites, casser les oeufs directement dans la poêle, sur toute la surface de la sauce.
- Couvrir et cuire jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit cuit selon la texture désirée.
Cup of Yum