Ojja (Chakchouka) aux Merguez
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
50 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African
Ojja (Chakchouka) aux Merguez
Report
L'ojja (ou chakchouka) est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.
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Ingredients
- 6 tomato pelées, épépinées et coupées en dés, bien mûres (very ripe
- 1 red bell pepper pelé, épépiné et coupé en lanières
- 1 green bell pepper pelé, épépiné et coupé en lanières
- 1 green chili pepper épépiné et coupé finement
- 1 onion coupé en dés
- 8 merguez sausage
- 8 egg
- 2 gousses garlic pressées
- 2 cuillères à soupe tomato paste
- 6 cuillères à soupe olive oil
- ½ cuillère à café cumin
- ½ cuillère à café coriander powder
- 2 pincées caraway seeds
- 1 cuillère à soupe harissa
- 150 ml water
- salt
- black pepper
Instructions
- Dans une poêle à fond épais, chauffer l’huile d’olive sans la fumer, et y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter l’ail, bien mélanger et faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen/doux en mélangeant régulièrement.
- Ajouter les tomates, le piment, et les poivrons. Ajoutez l’eau, les épices, la harissa, le sel et le poivre et mélanger.
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
- Déposer les merguez dans la préparation aux tomates, couvrir et cuire 25 minutes à feu moyen/doux.
- Lorsque les merguez sont cuites, casser les oeufs directement dans la poêle, sur toute la surface de la sauce.
- Couvrir et cuire jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit cuit selon la texture désirée.
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