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Olla de carne
La olla de carne es una de las joyas de la cocina costarricense. Se prepara con carne de ternera, patatas y otras verduras que se cocinan a fuego lento.
Prep Time
30 mins
Cook Time
3 hrs 30 mins
Total Time
4 hrs
Servings: 8 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
South American , Costa Rican
Ingredients
- 1 kg de pierna de ternera , cortada en trozos
- 2 kg de costillas de ternera (con hueso), cortadas en trozos
- 2 cebollas , picadas
- 2 tallos de apio cortado en cubitos
- 2 pimientos morrones rojos , cortados en cubitos
- 6 dientes de ajo , picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 ramita de tomillo
- 1 manojo pequeño de cilantro , picado finamente
- 1 kg de patatas , cortadas en cubos grandes
- 750 g de yuca , cortada en cubos grandes
- 500 g de batatas , cortadas en cubos grandes
- 2 raíces de taro , cortadas en cubos grandes
- 2 chayotes , cortados en cubos grandes
- 3 zanahorias , cortadas en rodajas
- 4 mazorcas de maíz , cortadas en rodajas grandes
- 1 plátano macho amarillo
- 1 plátano macho verde
- Sal
- Pimienta
- salsa lizano
Instructions
- En una olla grande con agua hirviendo, a fuego medio, hierva la carne con la cebolla, el apio, el pimiento, el ajo, el comino, el tomillo y el cilantro (guarde un poco para servir). Condimente con sal y pimienta.
- Cuando la carne comience a ablandarse, después de unos 45 minutos, elimine la grasa, baje la intensidad del fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas y media.
- Después de una hora y media de cocción, agregue el taro, la yuca y el maíz.
- Después de 2 horas de cocción, añada los chayotes y las zanahorias.
- Después de 2 horas y media de cocción, agregue las patatas, los plátanos y las batatas.
- Añada agua hirviendo si es necesario, ya que el líquido siempre debe estar a la altura de la carne y las verduras.
- Sirva con caldo, arroz blanco pilaf, salsa picante, gajos de naranja, hierbas frescas y salsa Lizano (salsa típica de Costa Rica).
Cup of Yum